热点背景 

连日来，预制菜话题“搅动”舆论场。此事引发全民关注，不仅在于它关乎日常餐饮，还关乎消费者的知情权;不仅关乎某家企业，还关乎行业健康发展。在纷扰一时的热议中，与其站队，不如站“对”：在“争锋”中凝聚共识，在热议中寻找治理良策。

 模拟试题 

近日，某知名餐饮企业被曝光在堂食中使用预制菜但未向消费者明确告知，同时也在市场监管局官网进行投诉，预制菜话题“搅动”舆论场，引发全民关注。你作为市场监管局的工作人员，领导让你负责处理此事，你怎么办?

【参考答案】

(一)明确目标

作为市场监管局工作人员务必高度重视，及时回应往上舆论，尽快处理，查清始末，给社会和广大网友一个满意的答复。

(二)解决措施

一、第一时间公开回应，启动核查

马上上网查看事件始末，了解网友讨论和消费者投诉的核心问题，在单位官网及各大主流媒体发布公开声明，已经关注此事，将迅速开展调查处置，承诺一定严肃对待，严肃处理。

组建专项小组：联合市场监管局内食品经营监管、执法稽查、法规等科室人员，明确分工(如现场检查组、企业问询组、证据固定组)，避免职责交叉。

开展现场核查：前往涉事门店，重点检查食材储存区、后厨操作流程，核对预制菜的采购台账、检验合格证明，确认预制菜的使用品类、比例及未告知的具体情况(如菜单是否标注、服务员是否主动说明)。

约谈企业负责人：要求企业提供预制菜的供应链信息、内部管理规范，核实其是否知晓“未明确告知”属于违规，以及是否存在故意隐瞒消费者的主观行为。

二、依据法规依法处置，体现监管刚性

明确法律依据：对照《消费者权益保护法》(经营者应保障消费者的知情权)、《食品安全法》(食品经营应遵循诚实信用原则)，判定西贝的违规性质。

作出针对性处理：

- 若未造成食品安全问题，责令立即整改(如在菜单显著位置标注预制菜品类、培训服务员主动告知)，并处以相应罚款(依据违规情节轻重，参照地方市场监管处罚标准);

- 若存在预制菜质量不合格(如过期、检验超标)，除上述处罚外，依法没收问题食材，约谈企业总部，要求全门店开展自查，并限期提交整改报告。

公开处置结果：在市场监管局官网、官方公众号发布处理通报，明确违规事实、处罚依据及整改要求，保障公众知情权，接受社会监督。

三、延伸开展行业整治，防范同类问题

开展预制菜专项排查：针对辖区内餐饮企业(尤其是连锁品牌、客流量大的门店)，重点检查预制菜的采购、储存、使用及告知情况，建立排查台账，对发现的违规行为一律从严处理。

制定地方规范指引：联合行业协会，出台《餐饮企业预制菜使用管理指引》，明确预制菜的定义、使用范围、告知方式(如菜单标注、电子屏提示、服务员口头说明等)，统一行业标准。

强化企业主体责任：组织餐饮企业开展食品安全与消费者权益保护培训，强调“告知义务”的重要性，要求企业建立预制菜溯源体系，确保来源可查、质量可控。

四、加强公众沟通引导，化解舆论关切

主动回应舆论：通过新闻发布会、官方平台等渠道，解读此次事件的处理逻辑，说明预制菜本身并非“问题食品”(合规预制菜符合食品安全标准)，重点强调“隐瞒告知”的违规本质，避免公众对预制菜产生过度恐慌。

开通反馈渠道：公布市场监管投诉举报电话(如12315)、线上投诉入口，鼓励消费者发现餐饮企业未告知使用预制菜时及时反馈，形成“监管+公众”的共治格局。

科普预制菜知识：联合媒体发布科普内容，介绍预制菜的生产流程、安全标准、与现制菜的区别，引导消费者理性看待预制菜，同时提醒消费者通过正规渠道选择餐饮服务。

整个处理过程需紧扣“依法依规、实事求是、标本兼治”原则，既解决具体企业的违规问题，也通过制度建设规范整个行业，最终实现“保障消费者权益、维护市场秩序、促进行业健康发展”的目标。